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   【旅遊】  文章日期:2021/07/16

《青森》海鮮的吃法花樣真多,游客:真過癮!

坐落在日本本州最北端的青森,因為交通不變,是一大秘境。常年游客很少,物價低廉,非常適合深度游。尤其愛吃海鮮的,來這里就對了!

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大愛軟軟的帆立貝

青森縣的一大特產是帆立貝,也就是大扇貝、鮮干貝。據說,青森的帆立貝產量在日本僅次于北海道。這與青森所處的地理位置關系很大。青森縣位于本州最北端。被下北半島及津輕半島包圍的陸奧灣,獲得了從周圍環繞的高山上流下的富含大量礦物質的泉水。因此海灣中的浮游生物能旺盛繁殖,以此為食的帆立貝才能穩定生長。

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歷史悠久的貝燒味噌

在青森各地隨處都能吃到質量上乘的帆立貝,青森站前一家主打津輕鄉土料理的家庭式食堂,提供性價比超高的庶民帆立貝料理。店面入口非常狹窄,擠在兩旁門面很大的居酒屋之間,讓我找了兩個來回才確定位置。

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別看這樣低調,以生帆立貝入饌的料理吸引了不少人慕名而來。四周的墻壁上,不是掛滿了菜單就是簽名版。帆立貝料理霸占了幾乎半面墻,從左到右依次為帆立貝燒味噌;牛油、鹽、醬油燒;酥炸;刺身;裙邊刺身;澆山藥泥;鹽辛(以鹽稍腌漬);蛋花丼;咖哩;拉面:蕎麥或烏冬。基本上你想得出的帆立貝料理這里都有。

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其中最受歡迎的是貝燒味噌,這是一道用扇貝樣子的器皿制作的青森鄉土料理。據說這道菜始于江戶時代,當時陸奧灣漁夫帆立貝殼代替鍋具,烹煮魚塊和味噌。后來演變成在帆立貝殼上以味噌湯底煮帆立貝柱,再加入雞蛋及蔥花的料理。當時雞蛋是稀罕物品,帆立貝味噌燒就被視為病人及產后女性的營養補給。當然,現在店里都改用可以反復使用的扇貝殼狀的金屬器皿,分量也大大提升。

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等了大概20分鐘,帆立貝味增燒定食上桌了,一大份味增燒,一碗熱熱的米飯,一份味增湯,和一小份日本漬物。味增燒第一眼只看到了蛋花,吃的時候才分辨出,每一口都有豐富的切成小塊的帆立貝柱肉和裙邊,與蛋花和味噌混合,竟然不失海產的甘甜。味噌份量恰好, 咸淡合適,又十分下飯。

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另外點了一份帆立貝蛋花丼,和十分有歷史的味增燒比起來,這份就頗為簡單粗暴直接。一個日常蓋飯的陶碗,依舊用米飯墊底,兩枚巨大的扇貝裹著蛋葉和蔥花,蓋在最上一層。這兩枚帆立貝太巨大了,完全覆蓋住米飯,一口咬下去,鮮美多汁。

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另外,我們還點了一份煮白子。青森縣另一特產是鱈魚白子,其實就是鱈魚的精巢,是富含蛋白質的補身極品。怎么形容白子的味道呢,一點腥氣也沒有,也沒有任何怪味, 口感鮮甜、綿軟細膩。生吃已經很好吃了,沒想到煮一下味道和口感大變樣,比生吃還贊。

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隔壁的一桌上了一套定食,有一份看上去很美味的豆腐,我問店家點,店家說這個套餐外沒有單點,留下了小小的遺憾。餐桌上小小的器皿翻過來一看用的是有田燒,難怪花紋如此眼熟。很美好的晚餐,青森最愛。

傳統民樂三味線

青森市不大,幾十分鐘,就能把最繁華的商業街從頭走到尾。但是過程非常愉悅,有別于一般城市商業街的嘈雜,這里人少,空氣好。

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青森在藝術上也有堅持的本地傳統,一個是夏天的睡魔祭,一個是三味線。三味線是日本傳統弦樂器,與源自中國的三弦相近,說來也是奇特,這種傳統表演,在日本最南端的沖繩和本州最北端的青森都頗為流行。

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青森市內,有幾家餐廳可以在晚餐時段欣賞三味線表演。商店街上的軽じょっぱり漁屋酒場就是其中之一。這家餐廳外觀內飾頗為獨特,在夜晚的商店街上也十分扎眼,二三層樓高的木質結構外,裝飾了很多睡魔祭中的元素。

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客人進門要鉆過一個小小的障子門,在玄關處換鞋,店員在這時會敲鼓,高喊客人駕到,氣勢和派頭十足。餐廳內部非常特別,環繞著中間舞台是三排座椅,也就能坐下十幾個客人,還有兩個迷你包房。難怪不預約,座位十分緊張。

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居酒屋么,落座后,就先點酒,哪怕是不喝酒點茶水,也是要收費。餐桌上已經擺好了小小暖爐和小火鍋。暖爐是用來烤魚片的,小火鍋是用青森的家常醬汁制作的人氣五花肉烤肉。

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居酒屋的另一個規矩就是座位費。這里的座位費是680日元,收取的方式比較隱晦,大意就是雖然有座位費,但是店家贈送了小禮物,那就是桌上的小火鍋。

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表演從每天晚上19:00開始,持續半個小時。今天的演奏者是一位棱角分明的大叔,空間小,與演奏者的距離就特別近。演奏了三四段,中間會有一些和觀眾的互動,不懂日語就少了很多樂趣。

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其間隔壁兩位日本壯漢一直在點酒,店家老太太用小鐵壺熱酒給他們喝,看著頗有意思。

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這里的菜,以下酒的小菜為主,比較推薦的是芝士烤白子和青森津輕醬油拉面。 津輕拉面以魚干湯頭為特色面,面條是細細卷曲的面條。

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青森旅游攻略

【お食事処 おさない】

地址:青森県青森市新町1-1-17 1F

營業時間:上午11:00~14:00,晚上17:00~20:00

定休日:星期一(※ 節假日營業,次日代休)

人均消費:80人民幣

特點:各種帆立貝的吃法,超乎你的想象

【軽じょっぱり漁屋酒場】

地址:青森県青森市本町2-5-14

營業時間:17:00~0:00

定休日:全年無休

建議預約

人均消費:150人民幣

特點:邊喝暖酒邊聽小曲兒

更多日本攻略:

青森-淺蟲溫泉

青森-酸湯溫泉

青森-超贊海鮮市場

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