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   【社會】  文章日期:2021/05/03

日本酒應該怎么選?看完這篇你也是日本酒達人 ~

文/星醬

由水和米所制作而成的日本酒,會因地區而有不同特性。

今天星醬,就來介紹日本酒的歷史以及地區特色,去日本旅游的時候,大家可以根據不同酒的特色,結合個人的喜好,來買買買喲~!

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什么是日本酒?

所謂的日本酒是以水和米作為原料,日本獨自的釀造酒。

使用【麴菌】的酵素讓米變為糖分,然后加上【酵母】來發酵,運用進步且復雜的制法制成。

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日本酒的酒質會因為所使用的水、米的種類和玄米研磨的比率(精米比率)而有所變化。制造的地區,或是釀造所的不同,也會出現不同的味道,這也是日本酒的有趣之處。

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僅使用米和水釀造的酒,會加上【純米】這個稱呼,添加酒精的話則不會有這兩個字在名稱上。

此外,【精米比率】6成的米與水所制作的酒稱為【吟釀】,5成以上的話則是【大吟釀】,味道或風味也截然不同。

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第一次嘗試日本酒的人,推薦可以先試試看沒有添加酒精的【純米酒】、【純米銀釀酒】【純米大吟釀】,體驗看看日本酒最純粹的味道。

其他還有未進行60~65度左右,過火(加熱處理)殺菌的【生酒】,或是大略過濾的【濁酒】等等。

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飲用的方法,也分別有冰涼飲用的【冷酒】,稍微溫熱的【溫燗】以及熱呼呼飲用的【熱燗】等,享受的方法非常多樣化。

日本酒的歷史

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日本自古以來便有民間傳承的酒,一般認為在西元250年左右,日本開始融合中國技術,以獨自的方法開始造酒。

此外,西元900年左右,各地已經使用與現代幾乎沒有太大差異的制法制作日本酒。

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江戶時代(1603年~1868年)的商業、交通發達,日本酒成為在庶民之間也十分普及的商品。

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林間暖酒燒紅葉,白居易的這句詩,在日本的江戶時代已經非常受歡迎

在日本,自古便不只是在日常生活或慶祝時飲酒,也有在季節轉折時飲酒的風俗。

春天時一邊賞櫻一邊來點【花見酒(賞花酒)】;在秋日滿月下品嘗的【月見酒(賞月酒)】;皚皚白雪中享受的【雪見酒(賞雪酒)】等等。

感受著季節的轉移,一邊細細品嘗日本酒,也是一項非常雅致的休閑活動喔。

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下面,就根據日本不同地域,來看看,它們的地區代表酒是什么吧~!

北海道——口感爽快,帶辛辣

夏天的涼爽和冬天的寒冷氣候,非常適合釀酒。味道的特征是偏清爽,口感屬爽快綿滑,但帶有辛辣感。

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北海道知名的當地酒品,【男山】釀造所

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男山,可以代表北海道

東北地區——清爽有甜,醇厚依然

日本的東北地區,產量豐盛的谷倉地帶綿延,擁有湛藍清澈的融雪伏流水。

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秋田,秀吉酒造

秋田、宮城、山形和福島以清爽辛辣的味道為主流。

青森則是清爽且帶有甜味。以【南部杜氏】知名的巖手,則可以品嘗到濃醇,口感屬濃厚,且偏甜的味道。

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山形知名的當地酒品【十四代】與【Kudoki上手】

關東地區——品質更高,柔滑溫和

東地區的日本酒釀造所相對較少,但所產的日本酒各個都是高品質。

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東京知名的當地酒品【澤乃井】

茨城、千葉、神奈川與琦玉是清爽辛辣;栃木與東京則是濃醇偏甜。

以豐富水源為傲的群馬因為多為軟水,口感柔滑溫和,味道清爽偏甜。

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群馬縣除了溫泉出名,這款酒也可以作為代表了

中部地方——口感利落,清爽辛辣

中部地區以俐落的口感,以及清爽辛辣的口味為主流。

靠日本海一側的話,吟釀酒、純米酒等的高級酒生產比率高,是經常在全國新酒評鑒會上獲得好成績的釀造地區,極富盛名。

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長野縣的岡崎釀造所

石川、長野與愛知的口味濃醇偏甜,常被說愛酒人士眾多的富山、新瀉則分別喜歡濃醇辛辣和清爽辛辣?辛辣。

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富山的各類達標酒品

近畿地方(關西)——產量全國第一,口感細致溫和

近畿地方,也就是我們常說的,以大阪為中心的關西地方,這里有日本全國極具代表性的兩大釀造地。

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兵庫縣,【富久錦】釀造所

一個是最高級酒米(用來造酒的米)?山田錦產地兵庫縣的灘地區,出貨量是全國第一。

另一個地方則是京都伏見,特色就在許多酒品都十分細致溫和。

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京都,月桂冠

中國地區——濃醇芳香,味道偏甜

日本的中國地區,是日本本州島最西部地區的合稱,約等同于古代令制國的山陽道與山陰道,包含現今的鳥取縣、島根縣、岡山縣、廣島縣、山口縣等5個縣。

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廣島很著名的神社

神話中所提到的日本酒發祥地島根,口味濃醇偏甜。一般來說靠日本海一側多為爽口的酒品,瀨戶內海一側則為濃厚芳醇的酒為主流。

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山口縣有名的當地酒品,獺祭

四國地方——辛辣、溫和并存

自古以來,便以愛酒家眾多而知名的高知,與新瀉、富山相同喜愛辛辣的味道。瀨戶內海一側的香川、德島、愛媛則以口感溫和的偏甜口味為主流。

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瀨戶內海的日落

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高知縣,醉鯨

九州?沖繩——蒸餾酒最出名

以燒酒(蒸餾酒)而有名)的九州?沖繩。

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櫛田神社,博多

當中特別是福岡,制造很多口感細致的高品質吟釀酒。

此外,佐賀縣喜好濃醇偏甜的風味,由于同時擁有軟水與硬水水源,因此有甘甜和辛辣兩種口味的日本酒。

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熊本,美少年

雖都屬于日本酒,種類和風味卻千變萬化,而且名字都很好聽~顏值也高~!旅行時不妨找找自己所喜歡的一種酒品,也嘗試看看自己所喜愛的喝法喔。

你會買日本哪個地區的酒來喝呢??歡迎評論區給星醬留言,也歡迎補充啦!

~原文網址~
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